6成油温炸一下一整根尖椒。我这边尖椒皮厚不好煎，煎的话用螺丝椒好吃，皮薄，辣。稍微拍一下更好煎。
挡着点，要么崩油。
炸出虎皮捞出备用。
泡几个香菇。
五花肉切小块。
香菇泡好切小丁，蘑菇水留着。准备点虾米和姜片。
五花肉冷水用姜片米酒焯个水，捞出用热水冲洗干净。
我用的台湾的酱油膏～
不用放油，把五花肉炒一炒。
把姜片香菇虾米放进去炒几下，然后呛米酒进去。
放酱油膏，酱油，糖，白胡椒粉。
扒拉匀放油葱酥。
放水，放香料包（干辣椒5个，八角2朵，花椒一小撮，桂皮一段，香叶8片，去籽草果1个，肉蔻1个，川穹3片，丁香2粒，陈皮一块，小茴香一撮，山奈5块，白芷一块，良姜一块，甘草一片，砂仁2粒，草寇1粒，筚拨2条）。炖1小时20分。
把大辣椒扔进去。（我这添了点水，如果中途要放水，一定要放开水）再炖10分钟，出锅。
备用。
煮点面条，放点白菜。
把肉倒进来。开吃！
1.可以把白菜换成黄瓜丝，还可以往里放炸豆腐，鹌鹑蛋，鸡蛋进去卤。