只需一次发酵贝贝南瓜吐司

作者： TonybabyJane

这是目前为止，做的比较满意的吐司！而且只需要一次发酵真的太方便了！！本来想做南瓜馒头的，水量太大，转做了吐司。没有加鸡蛋，用了鲜酵母爆发力也不错！入烤箱前再喷点水，估计会更好😄，表面刷了鸡蛋黄液，出炉很香，和平时不刷🈶️很大区别呢！这个菜谱，记录自己一次小小的成功！再接再厉！

用料

• 贝贝南瓜 100g
• 高筋粉（山姆的） 350g
• 糖 20g
• 鲜酵母1 12g
• 炼乳 20g
• 盐 3g
• 黄油 16g
• 蛋黄水 1个蛋黄和少许水混合
• 水 125g

只需一次发酵贝贝南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

23.11.2，室温26°C 一次发酵法 1、山姆高筋粉350g，贝贝南瓜100g，水125g，糖20g揉均匀，放冰箱冷藏水合24小时，加入12g鲜酵母，揉匀，加盐3g，黄油13g揉匀，手套膜，总面团约610g

步骤 2

2、切走了75g做了肉松小面包，剩下面团分割3块，每份约180g，醒15分钟，第一次擀卷成牛舌状，松弛15分钟，第二次擀卷到50cm长，一定要这么长！

步骤 3

3、35°C发酵90分钟，9分满，表层很光滑，刷蛋黄水液，装饰用南瓜籽仁

步骤 4

太好看了，记录

步骤 5

4、预热上165°C，下205°C，底层⬆️165，⬇️200°C烤38分钟，入烤箱13分钟上色满意，盖锡纸

菜谱创建时间：2023-11-02 14:56:16