橄榄菜毛豆恰巴塔

作者： 予你相见

用料

• T65面粉 300克
• 水 220-230克
• 盐 3克
• 鲁班种 90-100克
• 后加水 15-20克
• 橄榄油 18克
• 橄榄菜 40克
• 毛豆 90克

橄榄菜毛豆恰巴塔的做法步骤

步骤 1

面粉加水搅拌均匀放入冰箱水合1小时，倒入除湿机加入鲁班种搅拌均匀陆续加入盐和后加水，水要分2次加入吸收了再加下一次，最后加入橄榄油搅拌至吸收

步骤 2

转移到发酵箱，加入橄榄菜和毛豆进行折叠几次把材料均匀的分布在面团上，1小时后进行第二次折叠完盖上放入冷藏室第二天取出回温发酵（天然酵母发酵速度有点慢，要有耐心等待）最后倒入发酵布分割后盖上布进行最后的发酵大概1.30-2小时后放入预热好的烤箱上230下220 烤23分钟

菜谱创建时间：2023-11-02 14:06:08