黑木耳泡发后洗净撕成小块；莴笋削皮、去除黄叶和老叶，洗净后将切片（绿叶切段）；鸡蛋打散
炒锅内加入橄榄油，煎熟鸡蛋并用锅铲切成与莴笋片相近的小块儿后盛出（尽量将多余的油留在锅中）
炒锅中再加入花生油20g，放入花椒粒炸出香味后捞出花椒粒；放入莴笋片和黑木耳翻炒，半熟后再加入莴笋叶继续翻炒至全熟；加入少许蘑菇精和食盐后拌匀，淋入数滴香油即可装盘上桌。