1、排骨锁汁，排骨加入盐、生粉冲洗3次，然后加水泡15分钟，晾干水分后加入生粉抓均匀。2、调个靓汁，加入蒜蓉、葱花、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉，最后加花生油。3、盘底铺上南瓜或香芋再摆上排骨，水滚蒸20分钟左右，然后加入葱花。