鸡汤豆腐串的辣椒酱 1.辣椒面用开水烫一下，水量看感觉把辣椒全湿了为止，放一到两个小时； 2.把蒜放点盐捣碎之后再放两片姜、两片萍果和一小段香蕉一并捣碎，然后将其和泡好的辣椒搅到一起； 3.然后把锅放上油烧开后，关火马上将孜然和芝麻放到锅油里，然后倒到拌好的辣椒面上即可。 一只鸡、半只鸡、或鸡骨架、或只用翅膀，鸡脖都可以，先把它洗净，然后用开水把它烫一下。捞出，将锅水倒掉，再重新填水，放上葱、姜、大料，把鸡放里边煮一会，再放土豆、干豆腐、鱼丸等。煮熟后，可以切点香菜，沾辣椒酱就OK了。