姜蒜切好备用，我还加了几瓣腌蒜。
各种椒切丁或切片备用
一个大的西红柿切块，喜欢吃西红柿的也可以放两个小点的。
鱼腩切大块先腌制一些姜丝盐酒
油锅先爆一下姜片蒜瓣
然后把鱼腩排下去煎香鱼皮那一面，中小火慢煎。
鱼肉半熟的时候把剩下的配菜全都覆盖到鱼腩上面，盐，酱油，耗油加入，开大火。
倒入啤酒盖盖子焖至滚开
滚开后打开盖子猛火收汁，不需过多翻炒。大概五分钟就好了。
起锅前放入一些胡椒粉
喜欢这种混合的辣味，不是很重的辣味。喜欢吃辣的可以多加泡椒和小米椒。