备料。 淘米、淘洗青豆，给番茄剥皮切丁，姜蒜切末。青豆用热水浸泡以缩短煮熟时间。牛肉切丁浸冷水出血水，水差不多红了就换一下，不换应该也行。牛肉浸水最好不低于半小时，这样可以免去焯水过程。
还是备料 土豆洗净削皮切丁，大火沸腾后小火煮至软糯，大概十五分钟左右。煮好后捞出在碗中用小勺碾压成泥。碾泥阶段可加适量热水，会碾得更开。
接下来的炒制工作忘了拍照了，用土豆泥照片顶一下。 热锅，加入大约一勺半的油，姜蒜热油下锅爆炒出香，加入番茄丁，加小半勺盐炒至出汁。加牛腩，加适量料酒，炒至变色。加50ml左右水，加适量生抽和一滴香油稍微炖煮一会儿，收汁起锅，放入电饭煲。
将淘洗好的大米、青豆、土豆泥倒入电饭煲，放入番茄酱和耗油，加水没过食材，适当搅拌。搅拌均匀后开启煮饭模式。我的电饭煲没有定时功能，就大概十五分钟过来看一下，搅拌免得黏锅，观察米饭情况，视情况是否加水。最多三十分钟就可以出锅啦！
酸甜浓香，汤汁红亮。牛肉软而不烂，土豆泥和米饭裹在一起，吸饱了汤汁，软糯香甜。略脆的青豆丰富了口感。减肥中都忍不住连干两大碗，剩了一点点留给爸妈晚上回家尝尝我的手艺😋强烈建议土豆脑袋们都来尝试一下！