步骤1：所有材料混合，揉至扩展状态进行室温发酵（如果不会快速揉出膜，不必要过于追求手套膜，长时间揉反而容易适得其反，小餐包要求不是很严格） 步骤2：面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可 步骤3：发酵好的面团，按压排气，分成25份小面团，揉圆盖保鲜膜醒发20分钟 步骤4：再次揉圆，依次放入烤盘进行二次发酵，烤箱放盘热水，温度不超过35度，时间35分钟（仅做参考，重点是看状态） 步骤5：发酵好的面团表面刷层蛋黄液 步骤6：烤箱预热，中层上下火170度，20-40分钟