我的健康减碳料理 蒲烧鳗蒸蛋豆腐

作者： Julia阿茱

市面上很容易就买到蒲烧鳗，很适合用它来做道快手菜。有和风料理感又不油腻，简单易做。蛋豆腐的蛋与水比例1:1， 如果做蒸蛋，水的量会多一些。

用料

• 鳗鱼 1小块
• 鸡蛋 2个
• 高汤 和蛋汁等重
• 盐 1/3小匙
• 木鱼粉 1/3小匙
• 葱 1根
• #芡汁
• 水 30-40克
• 太白粉 1/2小匙
• 盐 适量
• 木鱼粉 适量

我的健康减碳料理 蒲烧鳗蒸蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

鳗鱼切好，葱切丝泡水备用

步骤 2

2个蛋打散，把调味料在高汤中溶化，再倒入打匀的蛋汁里，搅拌均匀。

步骤 3

用滤网过滤调好的蛋汁

步骤 4

放在一个容器中，盖保鲜膜，小火蒸熟，约15分钟

步骤 5

将鳗鱼排在蛋上

展开全部

步骤 6

步骤 6

薄芡汁的做法：水煮滚（或用高汤），用盐与木鱼粉淡淡调味。太白粉调水，慢慢加入，稍浓稠就好

步骤 7

淋上薄芡汁

步骤 8

放上葱丝装饰

步骤 9

我的健康减碳料理

我的健康减碳料理 蒲烧鳗蒸蛋豆腐的小贴士

蒸蛋之前要把表面的泡沫处理干净，蒸出来的蛋才表面光滑，容器要密封才不会有水气，火不能太大，蛋才不会穿孔

菜谱创建时间：2023-10-31 23:49:36