中种奶油面包

作者： 优雅佳人

这款面包很好吃 锁死

用料

• A部分 ……
• 高筋粉：， ​ ​ 320
• 低筋粉 200
• ​糖： 60
• 酵母： 12
• 水 ： 520
• B部分 ……
• 玉米油 50克
• 高筋粉 350克
• 低筋粉 100克
• 奶粉 50
• 鸡蛋 3只
• 牛奶或水 200克
• 酵母 6克
• 糖 80克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 奶油部分
• 奶油 400克
• 糖 32克

中种奶油面包的做法步骤

步骤 1

A部分酵母糖温水搅拌均匀，激活五分钟后和加入高筋粉 低筋粉搅拌均匀， 盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

B部分除黄油和盐以外，其它和A部分全部加入和面机慢速搅打成团，

步骤 3

再中高速搅打光滑细腻出膜 。 加入黄油 盐，再次搅打5分钟左右 放入冷藏发酵两倍大，手指戳进去不回弹，

步骤 4

轻轻拍打折叠排气，奶面包分切70克一个，汉堡胚60克一个， ，

步骤 5

揉圆松弛20分钟，轻轻拍扁擀成三角形 卷起 滚圆 放入模具

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步骤 6

步骤 6

操作面包时烤箱就提前预热150度关掉，等做好面包胚时 温度已经降低到35度左右了，把面包胚放到第一层，另取个烤盘加入70度热水 放下面第三层，隔热水饧发两倍大，取出

步骤 7

烤箱预热180度 面包表面喷点水放进去烤 看表面上色就好了，大概烤了十几分钟，取出阵一下 面包放在烤网上 刷上黄油撒上椰蓉 晾凉 ， 用锯齿刀中间锯开 底部不要锯断哦，挤入打发好的奶油。 没有黄油可直接用玉米油 也很好吃 我家里剩下的奶油不够了，后面就每个里面抹了一点

菜谱创建时间：2023-10-31 22:46:48