全麦菠菜咸口面包-凯度蒸烤箱

作者： 凯度Ava

菠菜中含有含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙磷，及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质

用料

• 烫种：
• 高筋面粉 50克
• 细砂糖 4克
• 盐 0.5克
• 开水 50克
• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 细砂糖 25克
• 清水 185克
• 烫种 全部
• 干酵母 3克
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 菠菜叶 150克
• 馅料
• 脆皮热狗肠 150克
• 马苏里拉芝士碎 150克
• 芝士粉 适量

全麦菠菜咸口面包-凯度蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材

步骤 2

烫种制作：高筋面粉、细砂糖和盐混合均匀后，加入开水拌制均匀，无干粉状态即可，盖保鲜膜冰箱冷藏一夜

步骤 3

面团制作：除黄油和菠菜叶之外的材料，倒入厨师机桶，揉制可以拉出厚膜时加入黄油，继续搅打至揉出光滑薄膜状态即可，加入切碎的菠菜叶拌均匀，30度发酵30-40分钟，至面团按压能缓慢回弹即可

步骤 4

一发好的面团分成均等的5份，分别排气滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

用擀面杖擀成牛舌状，翻面放上烤肠粒，撒上马苏里拉芝士碎，由上往下卷起成长条状，收口朝下捏紧

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步骤 6

步骤 6

裹上一圈芝士粉，摆放在铺有油纸的烤盘里，放入机器底层进行二次发酵，选择发酵模式35°C、30分钟，发酵至1.5倍大小，二发好的面团割包

步骤 7

蒸烤箱选择上下烤模式180度预热，预热好后放入面包烤制15分钟左右，表面微微上色即可

菜谱创建时间：2023-10-31 15:32:07