碗汁：生抽2勺，红烧酱油（老抽）1勺，耗油1勺，甜面酱半勺（可不放），醋1/4勺（可不放），淀粉半勺，胡椒粉适量，盐适量，清水半碗，葱切滚刀块。
锅中放油烧热。
下入豆腐。
转小火，用勺子将豆腐挖成小块。
中火慢煎。
煎制两面金黄。
下入碗汁翻炒。
点香油出锅。