【清炒藕片】 莲藕生性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性病症，莲藕自带的独特香气有一定的健脾止泻的作用，能够增进食欲促进消化，帮助食欲不振者恢复健康。 除去营养价值，莲藕本身吃起来很脆爽，一口一个脆，跟排骨一起炖汤吃起来粉粉的，今天我们看看超级日常的清炒藕片的做法，看起来简单，有的藕片炒出来被氧化得厉害，看起来黑不溜秋的，所以也是一门技术活儿。
材料：莲藕、蒜、姜、盐、鸡精、白醋、红辣椒；
1. 备料：将莲藕、姜、蒜、红辣椒清洗干净，姜蒜辣椒切碎放好，莲藕削皮，切去底部，将剩余部分切成片； 2. 浸泡藕片：在一个容器中加入水和少量的醋，将切好的藕片放在其中浸泡，这样可以减少藕片的氧化，阻止它变黑； 3. 藕片过水：在锅中加入适量的水烧开，水沸腾以后倒入藕片，藕片在沸水中烫10秒左右即可捞出放入凉水中过凉； 4.在锅中加入适量食用油，油热以后倒入姜蒜爆炒，待香味出来以后加入藕片进行翻炒，翻炒均匀以后加入红辣椒，再加入适量盐和一勺白醋进行调味，翻炒均匀以后加入鸡精，再炒几分钟即可出锅。
【酸辣藕丁】 藕本身的口感是甜甜脆脆的，生吃也很清凉可口，这道酸辣藕丁在藕本身的味道上增加了白醋的酸味和辣椒的辣味，吃起来味道会更酸爽，更丰富，酸爽脆辣，一口一个脆。 做法也特别简单，容易上手。在家里做，几分钟就能搞定了~作为下饭的菜和平时的小零食都是十分合适的。
材料：莲藕、蒜、葱、干辣椒、白醋、老抽、耗油、盐、白糖、水淀粉；
1. 备料：将莲藕、蒜葱洗干净，蒜切碎，葱切成小段，莲藕切成小丁儿； 2. 藕丁焯水：在锅中加入适量的水，水沸腾以后倒入藕丁，一分钟后捞出并沥干水分； 3. 备调料：将两勺白醋、一勺老抽、半勺耗油、一勺白糖倒入一个碗中，搅拌均匀放在一旁备用； 4. 在热锅中加入适量的食用油，油热以后加入蒜和干辣椒，翻炒出香味后加入藕丁，待藕丁稍微变色的时候倒入调制好的酱料，翻炒均匀； 5. 在快要出锅的时候加入水淀粉，翻炒均匀后撒上一点葱末，味道更好哦~
1. 在浸泡藕片的过程中，中途如果更换一次清水，藕片会更白； 2. 在藕片快要出锅的时候可以适当加一些水淀粉； 3. 喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒或者口味更重的辣椒。 4. 用脆藕作为原材料，食用起来味道会更可口； 5. 藕丁切好如果不是很快要炒的话，就放在凉水中浸泡，可以有效组织藕丁的氧化。