莲子一斤，洗净泡一晚。再去芯。
电压力锅，水盖过莲子，压烂过筛或破壁机打糊更细腻。100克白砂糖，150克玉米油，小火不停翻炒，炒到稍干加120克麦芽糖继续翻炒到抱团，挂在刮刀上不掉下来就好了。1斤莲子能出3斤馅儿。
想要用量少的用这个～ 莲子250克，步骤相同：浸泡，去芯，压烂，打糊，加入细砂糖55克，玉米油100克，炒到稍干加60克麦芽糖……凉了 越揉越软越细腻 。