选大小均匀的香菇，加面粉洗净，把中间根用剪刀剔除，放清水中煮三五分钟捞出；
放1/1比例的面粉和淀粉沾匀，放入七十度热油中炸至酥脆捞出；
淀粉水倒入锅中，加入生抽，盐，少糖，胡萝卜丁，芹菜丁，熬制粘稠，浇到摆盘香菇上即可。