南瓜芋泥麻薯包

作者： 精灵马

用料

• 面团材料：
• 南瓜泥 150克
• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 25克
• 奶粉 10克
• 牛奶 50克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 麻薯材料：
• 牛奶 95克
• 糖 10克
• 玉米淀粉 8克
• 糯米粉 40克
• 黄油 5克
• 芋泥材料：
• 芋泥 165克
• 炼乳 1条约13克
• 紫薯粉 7克
• 牛奶 10克
• 黄油 8克

南瓜芋泥麻薯包的做法步骤

步骤 1

将面团材料中除黄油和盐以外的所有材料放入揉面缸中揉至出厚膜状态（1档2分钟，2档2分钟，3档6分钟）再放入盐和软化好的黄油继续揉至出薄膜状态，（1档2分钟，2档2分钟，3档6分钟）。整理成团发酵箱醒发40分钟（28℃），面团套上保鲜膜也可放入冰箱冷藏一夜第二天做。

步骤 2

麻薯制作：将除黄油以外所有材料拌匀倒入碗中（碗底抹油）， 冷水上锅蒸20分钟（上汽后20分钟），晾至温热后加入软化好的黄油揉匀平均分成12等份揉圆备用。（包前面最好冷冻10分钟）

步骤 3

芋泥制作：将除黄油以外所有材料拌匀，不沾炒锅放入黄油开最小火炒至成团不沾刮刀即可出锅晾凉平均分成12等份揉圆备用。

步骤 4

醒发好的面团排气，平均分成12等份依次揉圆盖上保鲜膜，面团再次松弛15-20分钟。

步骤 5

松弛好的面团，取一个压扁包上芋泥和麻薯馅，用虎口收拢法收紧，收口朝下放入抹了黄油的模具中，12个依次放好后放入发酵箱温度37℃湿度75%，二次发酵至两倍大（约40分钟）。我家没有发酵箱就放蒸烤箱里温度35℃湿度40%二次发酵至两倍大（约40分钟左右）

步骤 6

发好的面胚表面用羊毛刷刷上水，中间分别放上矿泉水小瓶盖，撒上干粉，取下瓶盖放上4颗南瓜籽仁做装饰，4个角用小刀划出花纹即可入炉烘烤。（上火170℃下火165℃中下层烤18分钟）

步骤 7

成品出炉

菜谱创建时间：2023-10-29 20:38:31