2卷龙口粉丝用热水浸泡3-5分钟。 50度温水半小时。 具体浸泡方法自行参照自家粉丝包装上的说明。
变软之后剪的短一点更方便食用,加一勺老抽拌匀上色。
把大虾剪下虾头,剥壳开背去掉虾线,处理好的虾仁开水下锅烫一下,变色就可以捞出来。
提前简单调一个酱汁:生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺,鸡汁半勺,清水3勺,搅拌均匀;
先把虾头下锅,用小火煎炒,炒出虾油捞出,接着把姜、蒜末炒出香味,放入香芹段、红椒丝和粉丝,边炒边用筷子抖散,最后倒入虾仁和调好的酱汁翻炒均匀。出锅装入砂锅,即可享用~
粉丝抖撒,拨至一边。
将虾仁倒入另一边,
将酱汁倒在虾仁上翻拌一下,这样虾仁能更好的入味,然后整体翻拌均匀。 如果粉丝嫌硬,可以适量加点清水,不要时间过久,以免粉丝发粘。
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