准备工作 1. 切牛肉,腌牛肉。放生抽、蚝油、胡椒粉、黑胡椒、辣椒面、一点点🤏料酒、一点点🤏淀粉、一点油。 2. 配菜准备。蒜末、🌶️泡椒都切、蒜苗根切斜刀叶子切段,香菜切段杆子和叶子分开放 3. 炒牛肉。锅倒油,稍微热了就下牛肉,炒到快完全变色,有一点没变的状态。捞出备用。 4. 成品。锅洗干净起油,下蒜,蒜苗白色部分,辣椒泡椒,炒出香味,放牛肉,淋一点生抽(根据咸淡),鸡精,锅里汁水变少后,放入香菜杆子搅拌,炒几下关火放香菜叶,翻几下出锅。