烤虾干（晒虾干）

作者： 书台积雪

我和女儿都喜欢把虾干当零食吃，自己做的吃得放心。

用料

• 对虾 4斤
• 盐 一小勺（也可以不放）
• 姜 一小块切片

烤虾干（晒虾干）的做法步骤

步骤 1

虾剪掉虾须（容易烧焦）和虾枪（会刺伤手、戳破袋子），清洗干净。

步骤 2

沥干水份倒入锅里，放入姜片，盖上锅盖，防止虾跳出来。无需放水，可以放一点点盐，当零食吃也可不放盐（海虾本身有点咸味），开最小火干烧。

步骤 3

小火烧，虾自己会出很多水（这样烧壳肉分离更好剥，而且肉质更紧实）。几分钟翻一下。

步骤 4

虾出水越来越多，煮到全部都变红后，倒去一些水（也可以不倒，不过我觉得太难炒了），一会儿翻一下，直到把水份炒干。这个过程大概要半个小时。

步骤 5

炒干后晾凉倒出来

步骤 6

做法一：整齐地摆到烤架上，上下火110-150度左右烘烤到自己喜欢的干度。

步骤 7

做法二：如果太阳好，也可以晒干。我是晚上炒好，烤箱烤了半个小时左右，放冰箱第二天早上拿出来晒。

步骤 8

我要干一点，所以大概晒2-3天。

步骤 9

每次晚上收起来的时候都要放冰箱，第二天再拿出来晒。

步骤 10

我晒了两天半晒到全干（虾壳一捏就碎）。【自己在家吃可以晒1-2天，七八分干就可以放冰箱冷冻保存，全干比较费牙】

步骤 11

我因为寄给读书的孩子，宿舍没有冰箱，所以这次晒全干去虾头真空包装。

步骤 12

4斤鲜虾晒到全干大约1斤。七八分干大约有650克。

步骤 13

虾干晒或烤的过程可以随时捏一捏尝一尝，自己觉得差不多的干度就可以了。做好放冰箱冷冻可以保存一年。可以当零食吃，可以下酒，可以烧粥烧面烧汤。

菜谱创建时间：2023-10-28 22:26:06