不粘锅喷一层油，中小火，把饺子摆好，间距可以小点，煎一煎加水，水量至半个饺子，盖盖煮沸，加凉水，再煮沸，连续3次。 打开盖子，等它噼里啪啦收干，看着底下开始黄了，一般是中间，移动一下锅，挪开黄的地方，让其他地方继续加热一会儿。
拿铲子从底部铲起，有层漂亮的窗花，又香又酥！