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跷脚牛肉(乐山味道)

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跷脚牛肉是乐山的经典名菜,在冯四孃吃过,牛骨熬制的汤底浓香清澈,牛肉鲜嫩爽口,圆白菜鲜甜,沾上辣椒面,简直太美味啦,收藏做法,在家也能轻松制作,有肉有菜又有汤的美味,10分钟搞定,降温的时候来一锅,暖到心底啦,而且高蛋白高纤维,作为减脂餐也很棒哦!

用料

跷脚牛肉(乐山味道)的做法步骤

步骤 1

牛肉250g(牛肉切薄片,超市或市场可以买到切好的潮汕牛肉,加入2勺葱姜水、1勺料酒、半茶匙盐、淀粉,再加入一勺油锁住水分,腌制15分钟) 圆白菜四分之一颗,手撕成小块; 葱、香菜、芹菜各1根,切碎。 跷脚牛肉的清汤底料(自己熬牛骨汤的话要4小时左右,还要加各种香料,比较麻烦,我选的是六婆的汤底,牛骨汤很浓香,煮的是2人份,大约用量是半包)

步骤 2

水烧开,加入底料包。(其他调味品可以不用加了,底料包已经调好味)

步骤 3

倒入圆白菜,煮2分钟。

步骤 4

另外烧一锅清水。

步骤 5

下入腌制好的牛肉,焯水1分钟,牛肉变色,煮出浮沫即可捞出。(不直接在汤底里涮,是为了保持汤底的清澈透明)

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步骤 6
步骤 6

把煮好的牛肉铺在圆白菜上,再焖煮1分钟,让牛肉吸收汤底的香味。

步骤 7

出锅前撒上芹菜、香菜和葱花。

步骤 8

吃的时候,蘸上辣椒面(火锅干碟的蘸料,汤料包里配有辣椒面)

跷脚牛肉(乐山味道)的小贴士

牛肉切薄片,超市或市场可以买到切好的潮汕牛肉。

菜谱创建时间:2023-10-28 19:38:03
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