牛肉250g(牛肉切薄片,超市或市场可以买到切好的潮汕牛肉,加入2勺葱姜水、1勺料酒、半茶匙盐、淀粉,再加入一勺油锁住水分,腌制15分钟) 圆白菜四分之一颗,手撕成小块; 葱、香菜、芹菜各1根,切碎。 跷脚牛肉的清汤底料(自己熬牛骨汤的话要4小时左右,还要加各种香料,比较麻烦,我选的是六婆的汤底,牛骨汤很浓香,煮的是2人份,大约用量是半包)
水烧开,加入底料包。(其他调味品可以不用加了,底料包已经调好味)
倒入圆白菜,煮2分钟。
另外烧一锅清水。
下入腌制好的牛肉,焯水1分钟,牛肉变色,煮出浮沫即可捞出。(不直接在汤底里涮,是为了保持汤底的清澈透明)
把煮好的牛肉铺在圆白菜上,再焖煮1分钟,让牛肉吸收汤底的香味。
出锅前撒上芹菜、香菜和葱花。
吃的时候,蘸上辣椒面(火锅干碟的蘸料,汤料包里配有辣椒面)
牛肉切薄片,超市或市场可以买到切好的潮汕牛肉。