1、柿子洗净控干水份，削皮，留蒂。 2、柿子最好一只只挂起来晒。 3、杮子最好清早削皮并及时晾晒，晒足一天的大太阳，这是杮子不发黑的首要条件。 4、第一天晾晒后晚上收回屋，戴上手套捏皮使之糖化，每天如此六天。 5、喜欢流心杮饼的，晒个6天就可以了，放冷冻1个月出糖霜。