准备食材：清洗食材。青菜剥片，菜头切三段，菜尾切两段或不切；斜切韭葱；切肉片。
锅烧干后，起锅烧油（油近铺满底），肉片加入，两面搅拌炒至红色刚消失，加入少许食盐。
加入菜头，搅拌。
炒的差不多后，最后加入菜叶，搅拌。
炒至青菜叶干瘪后，菜聚拢中央，绕边围沏入近半碗水，盖上锅盖稍等片刻即好。