1：清水洗净，放入锅中，加料酒，生姜，葱，煮到有浮沫后，关火清洗一边。 2：把每张皮用刀刮掉油脂，这是需要有耐心的…… 3：刮好后清掉一些毛毛，在入锅加料酒，葱，姜煮沸腾。
4：切成小块，这时发现皮是很干净而且没油脂了，放到高压锅，这是可以加个八角，增香，滴少许料酒，压2个小时，关火停15分，在压半小时。
5：成品粘稠，皮都是化了的感觉，个别不化也不碍事，吃的时候有嚼劲。 6：放到盒子里，分装，冷藏一夜。 7：可以切了。
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