胡萝卜和西葫芦分别切丝，鸡蛋炒好备用。
把胡萝卜丝和西葫芦丝放入碗里，倒入适量的盐腌制10分钟，然后用手捏掉腌制出来的水分。
把炒好的鸡蛋倒入碗里，放入适量的盐、鸡精、油，搅拌均匀。
买好的饺子皮取出来，包起来即可。
包好的饺子可以做蒸饺，也可以做煎饺。