五花肉，切成一厘米厚的肉块，放干锅里小火炒。
边炒边备碗料：生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1勺、盐半勺、花椒几粒、大料1粒、葱姜几片
干锅把肉会一点点的炒出油，多炒一会儿，把肉的油炒出来才肥而不腻。
用那碗料汁直接倒进油里，炒肉，翻炒两分钟后加温水没过肉，开炖。
我用的高压锅，大火十分钟，小火十分钟，开盖，再慢慢炖上一会儿，看着锅，色浅了加点老抽，用筷子一夹就断，便可出锅。
成品！