红枣红糖马拉糕柔软Q弹枣香浓郁

作者： 向日葵的微笑222

红糖，红枣，核桃都是补血的佳品。应该要多吃。不喜欢喝红糖水，就换一种方式吃红糖吧！ 马拉糕即有发糕的蓬松柔软，它还劲道Q弹。我觉得比发糕更好吃！ 红糖马拉糕主食材就是面粉+木薯淀粉，这两种粉的比例没有很严格的区分，大概2：1，也可以是3：2，甚至有的是1:1，面粉多的话就接近红糖发糕的口感，木薯粉多的话就更有劲道Q弹的感觉，可以根据自己的喜好配比。 这次添加了红枣与核桃。没有放泡打粉，营养健康美味呀！哈哈😃！ 以下配方我用的是8寸戚风活底模具。其实这个马拉糕不会像蛋糕那样涨的很高。

用料

• 红枣 100克
• 中筋面粉 200克
• 木薯淀粉 100克
• 红糖 40克
• 酵母 3克
• 水 350克
• 玉米油 10克
• 核桃块（可不放） 30克

红枣红糖马拉糕柔软Q弹枣香浓郁的做法步骤

步骤 1

红枣清洗干净，去核。我是用刀切的。

步骤 2

红枣加入350克水中，煮至水开，关火，闷5分钟

步骤 3

放入破壁机里打成枣糊。我打好的枣糊净重381克。

步骤 4

枣糊里面加入40克红糖搅拌至红糖融化。放凉以后加入3克酵母拌均匀。

步骤 5

加入面粉，木薯淀粉，玉米油，核桃块拌均匀至比较粘稠的面糊。

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步骤 6

步骤 6

将面糊放温暖处发酵至2倍大。我是放在蒸锅里，下面热水。50分钟，已经2倍大了。

步骤 7

发酵好以后再次拌均匀，充分排气。

步骤 8

8寸模具刷油防粘，我是模具底下垫了一张烘焙纸，模具一圈刷了一层油。 将面糊倒进模具里，轻震几下，震出大气泡。盖上保鲜膜放置20分钟，进行第二次发酵。

步骤 9

我是继续放到有热水的蒸锅里发酵，这是发酵了20分钟的样子，已经变大了。 二次发酵好以后，再次将面糊轻震几下，排出大气泡。

步骤 10

直接放到有热水的蒸锅，水开后，中大火蒸35分钟。蒸好后，闷3分钟，开盖，取出。我用牙签把保鲜膜扎了几个洞蒸的，这马拉糕上面是滴了一些水蒸气，下次不能扎洞了。

步骤 11

脱模，放置，晾凉。这是底面，光滑平整。

步骤 12

一定要彻底凉透了再切，切的时候要快准狠，一刀见底，成品Q弹，枣香味浓郁。 我这个是没凉透就切了😂。切的不太好看。看看内里组织。

步骤 13

很不错吧😁

菜谱创建时间：2023-10-26 22:37:16