大蒜爱好者不能拒的软糯下饭菜，蒜泥拌茄子

作者： 小怪兽乐园

小时候妈妈经常做的一道菜，说是凉菜，它不是凉拌，说是热菜它又不热，哈哈，所以一年四季都可以吃； 现在自己偶尔也会做来吃，简单易做，喜欢吃蒜🧄+茄子🍆的一定要试试！不要错过～

用料

• 长茄子 3-4个
• 蒜瓣 多一些
• 葱花 炝锅
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花生油 适量

大蒜爱好者不能拒的软糯下饭菜，蒜泥拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净上锅蒸； 大蒜瓣最好用蒜臼捣成泥状，后静置氧化备用，氧化过的大蒜更有益；

步骤 2

蒸熟的茄子，趁热用手捏着把儿，用刀划成条，静置放凉：

步骤 3

放凉后，双手挤掉茄子里的水分，然后撕成条状，一口可以吃掉的大小； 备： 1）茄子蒂吃起来是另一种口感，不喜欢的可以去掉； 2）如果茄子皮厚，需要去皮，不然很影响口感。

步骤 4

热锅倒入凉油，油热后放入葱花炝锅，葱花爆香后关火，加入鸡精、盐、蒜泥，搅拌完成；

步骤 5

装盘开吃，软糯口感，蒜香十足，还超级下饭；

菜谱创建时间：2023-10-26 22:10:57