黄牛肉切薄片，加入生抽、味精、蚝油喝鸡蛋清搅拌均匀，用植物油封住；
小米辣切碎、泡山椒切段；
姜蒜切末；
香菜梗切段备用，香菜叶铺在盘子里；
锅中倒油，油热后放入辣椒、姜和蒜炒香，加入少量盐调味；
加入肉片大火翻炒十秒，放入鸡精、蚝油、生抽、老抽调味；
加入香菜梗快速翻炒，加入芝麻油大火翻炒几下盛至铺满香菜的盘里。