处理鸡腿 1.锅中加鸡腿、冷水、2勺料酒、2根葱、几片老姜，大火煮开 2.转中火煮15-20分钟，捞出过下冷水 3.将鸡腿撕成块
调料汁儿 1.蒜切碎、葱切段，装入碗中备用 2.热锅下油煎热，倒入碗中 3.加1勺生抽、1勺醋、适量盐/白糖等调料 4.加适量开水，拌匀备用 重点： 1.小葱比较重要，蒜/姜/辣椒按个人喜好加 2.生抽/花椒油/香油/醋/白糖按个人喜好加 3.少加点开水，避免太油
拌鸡腿 1.将料汁儿倒入鸡腿中，用筷子拌匀 2.静置几分钟，等鸡肉入味儿