椰蓉甜面包

作者： Annie煮妇手记

很久没做甜面包吃了，最近秋高气爽，做几个小面包吧，为工作日早餐做备份。 浓郁的椰香，富有颗粒感的椰蓉搭配面包的柔软香甜，很是经典。 椰蓉的营养也很丰富：含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。

用料

• 面包体材料：
• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 牛奶 140克
• 全蛋液 30克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 酵母粉 3克
• 黄油 25克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 75克
• 黄油 38克
• 全蛋液 38
• 细砂糖 38
• 牛奶 15克

椰蓉甜面包的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅制作： 1、黄油常温软化后，加入糖稍微打发。 2、分次加入蛋液，搅拌至均匀。 3、加入牛奶，搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。

步骤 2

面包制作：除黄油外其他材料和成光滑的面团后，再加入黄油揉到扩展状态。

步骤 3

温度28度左右，湿度70%左右，醒发1小时左右发到2倍大。 发好后面团分割成均匀的8个面团排气搓圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 4

取一个面团，用手压扁，擀成圆形，包入馅料，收口收紧。把8个面团全部包好，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

按照自己喜欢的样式整形： 取一个包好的面团，压扁，擀成椭圆形，用割包刀划几道，然后再卷起来，下面连接处捏紧。

步骤 6

取一个包好的面团，压扁，擀成牛舌状，对折，再对折，切一刀，翻开来，就是心形状。

步骤 7

整形后的面包放入发酵箱，温度35度湿度85%，二次发酵到1.5倍大左右。

步骤 8

发酵好的面包表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤18分钟左右。中途注意观察，上色满意后加盖锡纸以免烤糊。

步骤 9

出炉后放烤网上晾凉，吃不完的密封冷冻保存，吃的时候再稍微烤几分钟就可以了。

菜谱创建时间：2023-10-25 18:32:56