杯子戚风蛋糕

作者： 白果仁

这个用量是六连模具的用量，12连模的话翻倍用量，低筋面粉，普通面粉（中筋面粉）都可以，这次用的普通面粉，一样没问题，糖也没有特别要求，普通白砂糖就可以，吃甜的用量可以加到35克，最好用裱花袋挤入纸杯，方便省事，还不会弄脏模具 135度，50分钟

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 25克
• 裱花袋 1个

杯子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有材料，蛋黄蛋白分离，烤箱预热135度（设置不了135度的就设置140度）

步骤 2

准备一个大一点的盆或者碗，倒入所有的白糖和蛋白，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

另外准备一个碗，倒入油和牛奶，

步骤 4

搅拌均匀乳化，搅拌到酸奶状，没有油花就可以了

步骤 5

乳化后加入蛋黄，混合均匀

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步骤 6

步骤 6

大概就是这样

步骤 7

筛入面粉

步骤 8

翻拌均匀至没有干粉，放一旁备用

步骤 9

从冰箱拿出提前准备好的蛋白

步骤 10

打发到这样的小尖勾状态，色泽光亮即可

步骤 11

打发好的蛋白挖三分之一左右跟蛋黄糊翻拌混合均匀

步骤 12

将混合均匀的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中

步骤 13

翻拌均匀备用

步骤 14

模具中放入纸杯

步骤 15

将蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯9分满后震一下送入烤箱

步骤 16

135度，50分钟即可，烤箱设置不了135度的就设置140度，

步骤 17

发起来了

步骤 18

成品

步骤 19

成品

步骤 20

成品

菜谱创建时间：2023-10-25 16:47:01