把准备好的莲菜和土豆切片，放入清水中浸泡2分钟捞出待用，葱姜蒜切片待用，香菜切碎待用。
锅里盛水烧开，先放入素菜，煮3-5分钟，土豆煮8分熟就可以啦。（不要煮得太烂，那样炒的话，菜会碎得一塌糊涂）
素菜煮熟捞出，再下丸子等荤菜煮3-5分钟后，捞出备用。
起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香。
放入煮好的菜，放入麻辣香锅料，翻炒2分钟。
放入生抽，耗油和白糖调味。
最后撒上白芝麻，搅拌均匀。
加上香菜，麻辣香锅做好啦，味道不是特别辣，贼拉好吃。
家里没有麻辣香锅料的，可以用豆瓣酱和火锅底料炒一下就是麻辣香锅料，喜欢吃辣的朋友可以炒葱姜蒜的时候加几个干辣椒，更过瘾。