把猪里脊洗净，用厨房纸吸干水分，剔除筋膜，然后切成一厘米厚的片。
用刀背将猪排两面敲松，两面要敲打均匀，横敲完再竖敲。
敲好的猪排放进容器里，放少许盐（小半勺左右）白胡椒粉（单面撒匀），再倒入适量生抽和料酒。
抓拌均匀后，给猪排做个按摩，让料全部吸收，然后腌制30分钟及以上。
腌制猪排的时间，我们把米饭闷上。再把土豆，胡萝卜和洋葱切成块，土豆切完要泡水。
起锅烧油，先下洋葱炒香，再下胡萝卜和土豆炒至断生。
加入适量的热水，放入两块咖喱，做几人份就放几块，喜欢味道浓一些的可以再多加半块。
盖上锅盖，转中火炖25分钟左右。咖喱炖到食材软烂，汤汁浓稠即可。
接下来我们把猪排炸出来，步骤是: 猪排裹上面粉，裹蛋液，再裹面粉，再裹蛋液，裹面包糠。 小提示: 裹面粉和裹面包糠的时候要压紧实，最后裹完面包糠可以放在铺平的保鲜袋上，然后把保鲜袋对半一盖，再用手压一压，尽量别让掉面包屑，不然炸的时候很难弄，也影响成品的美观。
弄成这样就可以啦。
油温七八成热的时候，（先放一粒面包屑，周边起很多小油泡的时候就可以）用中火把猪排炸3-4分钟，这期间可以翻面炸。（根据猪排的厚度可自行调整时间）
炸好后把猪排夹出来放一边，稍放凉一小会让其定型，然后再大火下锅复炸40秒。
焯点西蓝花当做装饰。所有都做好后就可以装盘享用啦。