洋葱切丝，小米辣切碎，装碗。柠檬切半个挤入柠檬汁，除了虾、另外半个柠檬、香菜，其他调料全部加入碗里。放置半小时，可以把洋葱辣味去掉，放置更久，洋葱会变软，更好吃。
活虾，洗一洗，去虾线。锅里水烧开，放入2片姜和少许料酒，放入虾，烧熟，捞出，立刻放入冰块水中浸泡10分钟，这样虾肉会很有韧性。剥除虾壳。
将虾放入前面的调料碗，另外半个柠檬切片去籽，放入香菜，拌匀。完成。中午吃剩下留到晚餐，也很好吃，洋葱甚至有甜甜的味道。