把鲍鱼用盐水浸泡，壳和肉分开，去掉内脏，清理干净。 羊肚菌去掉泥脚，清洗干净，再浸泡30分钟，浸泡的水备用。 石斛提前泡30分钟。
肉类也可换成鸡肉，把全部材料放进炖锅，我用的隔水炖3小时，存味，营养不流失。 如果不用隔水炖，鲜鲍鱼要出锅前15分钟再放。
隔水炖的话，就是汤水会清澈，营养不流失。