口蘑洗净切片片
毛白菜洗净,徒手把叶子和梗分开。梗捏捏裂,和口蘑放一起。 哎呀,混进了一些上海青。 因为一起洗就混放在饭盒里……不要紧,一起吃。
中大火热油,放了点姜丝,因为混进的上海青是凉性。不在乎,或全部毛白菜,不用放。毛白菜是平性。
先放菜梗和口蘑,略微翻下,就放盐。后面还要放点生抽,所以,盐不要足量。
炒到菜梗有点塌了,放菜叶
炒到菜叶也有点塌了,放生抽适量。可以在看到一点水的时候就出锅。 我这拍照,水出多了,不要紧,不影响好吃。 全程中大火。
只用盐和生抽调味,就好吃。可以尝试增加其他调味。但一定要开始就放盐,炒得快,还入味。