备料 选择30/40虾为佳,20只左右,隔水化开 虾开背,去头去虾线,可以去壳更加入味 腌虾1小时以上,用姜,料酒,盐,胡椒或者十三香,可以咸一点
炸料 先炸土豆,炸至闻到薯条味且表面起泡,如果变褐色立即捞出 后炸虾,炸至虾蜷缩 多余的油立即捞出备用
办大事 葱姜蒜爆香后虾锅下底料,炒香,放虾,翻炒均匀 加热水,没过虾为佳 开锅后,10分钟后放土豆 中小火收汁,注意锅底容易糊,有一点点汤最好 出锅,可以先把虾放在盘子底部,其他浇在上面更入味