胡萝卜和青椒切丝备用。
木耳提前泡发，泡的时候不要放太多哦。葱姜切丝、蒜切末，切好备用。
猪肉洗净切丝，依次加入一勺盐、一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺淀粉、一勺食用油，抓匀腌制一会。
调一下关键的料汁，盐：生抽：醋：糖：淀粉：清水的比例是1：2：3：3：2：4。
锅中放油烧热，加入切好的肉丝。炒至变色后捞出备用。
锅中放油烧热后，加入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，翻炒。
加入胡萝卜丝(胡萝卜丝比较难熟，多翻炒几分钟)，加入木耳、青椒，炒至七分熟后加入之前炒好的肉丝，翻炒几下。
倒入调好的料汁，继续翻炒。翻炒均匀稍微收一下汁，等待出锅。
一道美味的鱼香肉丝就做好啦！ (做饭过程中有些没来得及拍照，部分图来源于网络，侵权删。)