葱烧海参蹄筋

作者： 珊瑚狮子极简做饭

向老饭骨学习🫡。 在葱烧海参的基础上加入了牛蹄筋（买的炖好的），两种口感，既Q又糯，首次尝试就非常美味！再接再厉💪…… 学着大师做，看着操作简单，步步有学问👍，有巧劲儿，烹饪原来这么有意思😄……

用料

• 海参 4只
• 牛蹄筋（煮好的） 200克
• 大葱 4节葱白
• 姜 3、4片
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 菜心或油菜 适量

葱烧海参蹄筋的做法步骤

步骤 1

海参冷水下锅，加入葱、姜、料酒，水开3分钟后捞出冲一下凉水。（牛蹄筋切好也可以一起放入）

步骤 2

葱切条，炸葱油；把炸好的葱油倒入小碗中备用；把炸过的葱捞入小盆中；不用洗锅，做点热水倒入小盆中，加入酱油、料酒泡着。

步骤 3

锅内倒水加料酒、酱油、白胡椒、少许盐、糖煮至沸腾，放入海参、蹄筋，3分钟后，将所有食材及汤倒入单独小盆中泡着。

步骤 4

将泡过炸葱的水滗出来。此水叫好汤。 炒锅倒入2/3炸好的葱油、葱丝二次炸葱油，葱炸至金黄色烹入料酒，酱油、好汤、海参蹄筋炖两三分钟，加入少许白糖，白胡椒，分3次勾芡，淋入1/3葱油，起锅、装盘！ （事先焯一下菜心加点葱油、盐，摆在盘中。）

菜谱创建时间：2023-10-22 19:05:45