爆炒牛里脊

作者： 萱萱2004

用料

• 牛里脊 1块

爆炒牛里脊的做法步骤

步骤 1

牛里脊一块或者吊龙一块，顺着牛肉的纹路横切，就是切断牛肉的纹理，切成片状备用

步骤 2

在清水中泡入半小时

步骤 3

挤干水分捞出，加入少许葱、姜、洋葱抓揉，加入生抽一勺、蚝油一勺、糖少许、黑胡椒粉、罗勒叶少许抓揉，加入油抓揉，放入冷藏半小时以上

步骤 4

加入少许生粉、少许盐抓揉一下

步骤 5

锅中倒入油，稍微多点油，开火，油烧热后晃动锅，让油布满锅，然后关火让油冷却1分钟，倒入酱好的牛里脊和线椒开火爆炒（这个做法就是饭店所谓的热锅冷油：先用油烧热，晃动锅底，让油布满锅，然后把热油倒出，加入冷油炒牛里脊，家里油倒来倒去太复杂，我试了这个方法，肉丝也不粘锅，还不错）

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步骤 6

步骤 6

要有点辣味的辣椒特别香

步骤 7

要是有面饼，可以包着吃很好吃！

菜谱创建时间：2023-10-22 10:29:39