先把茄子，青椒，土豆洗干净，该去皮的去皮，切成大小合适的块或者条状，撒上生粉用手抓一下，生粉面粉都行，有粉粘在表面炸的时候会更脆而且也可以格挡一些油份吸收
略多油，油热了（下筷子起小气泡）的时候下锅炸，转中火炸至金黄色有焦褐色就可以了，捞起来备用
我是放了两张厨房用纸垫着，可以吸走一些油份
同一口锅调大火待油温上来之后下茄子炸，大概看到茄子皮有一点变色，稍微软趴趴的就可以捞起来放在土豆一起
最后炸青椒，跟茄子差不多时间，2-3分钟吧，看到青椒皮开始一点点皱了就可以捞起来
这就是炸好的土豆茄子，可香了
料汁，跟大家说的差不多，我就是放的薄盐生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油半汤匙，一点点盐，一点点糖（没有的话可以丢两颗小小的冰糖颗粒也行，主要是提鲜，不放也没毛病啊），生粉半汤匙，然后接清水（水跟碗里的酱油加起来半碗就行了），搅拌均匀放着
蒜末，随便切一下，锅里放一点点油，蒜末爆香，下炸好的三样，大火就行，翻炒1分钟，加入调好的料汁，大火翻炒1分钟直到芡汁裹满收干就行
完成啦～很香很好吃哦～
1. 料汁的比例大家自己调整就行，口味不一样，调好之后自己点点放嘴里试试味道，合适自己最重要 2. 传统地三鲜就是过油的，所以现实中我们还是拿吸油纸吸一下油，感觉负担没那么大哈哈哈