豪华版伍仁月饼

作者： 酒酿樱桃

五仁月饼代表着团圆和祝福，象征着人们对家人和朋友的思念和祝福之情。

用料

• 饼皮：
• 转化糖浆 148克
• 枧水 3克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 200克
• 馅料：
• 核桃仁 48克
• 开心果 48克
• 腰果 48克
• 杏仁片 48克
• 巴旦木 48克
• 南瓜子 24克
• 瓜子仁 24克
• 白芝麻 35克
• 蔓越莓 20克
• 芒果丁 20克
• 桔丁 20克
• 玉米糖浆 35克
• 花生油 50克
• 低糖白莲蓉 160克
• 盐 3克
• 蛋黄水：
• 蛋黄 1个
• 水 5克
• 花生油 5克

豪华版伍仁月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆148g、枧水3g、花生油50g搅拌均匀

步骤 2

倒入中筋面粉，戴上手套揉到均匀

步骤 3

用保鲜膜包好，室温松弛1小时

步骤 4

接下来我们准备馅料

步骤 5

先将大颗粒的坚果核桃仁、腰果、巴旦木切碎成小颗粒，也不要太碎了，保留一些颗粒感会更好吃些！小粒坚果一起倒入烤盘，上下火150度，烤10分钟

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步骤 6

步骤 6

大颗粒的蔓越莓可以用剪子剪碎些

步骤 7

先花生油、玉米糖浆、盐抓拌均匀，再放低糖白莲蓉抓拌均匀

步骤 8

像这样就可以

步骤 9

我用的是75克模具 馅料45克，饼皮30克

步骤 10

饼皮按扁之后放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并揉圆，粘上一些面粉好脱模。

步骤 11

进炉之前在表面喷水能防止干裂，喷3—4下就行，要很细的喷雾。 第一次烘烤：中层 上火200 下火180 6分钟

步骤 12

调好蛋黄水

步骤 13

稍稍放凉不烫手时，刷上薄薄一层蛋液

步骤 14

放入烤箱 第二次烘烤：中层 上火180 下火160 12分钟

步骤 15

出炉啦！ 烤好后，不是很烫手时要戴上手套及时转移到晾架上，月饼刚出炉是软的，放凉之后会变硬，然后把它密封起来回油，三天之后它会再次变软，皮会变得很油润，馅料的各种口味融合到一起，真的很值得去做哟……

菜谱创建时间：2023-10-21 13:43:34