煮葱姜水，加葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，草果，花椒等香料煮开，放入洗净去皮的鸭胸脯，加料酒，烧开，小火煮至鸭胸筷子插的动，基本无血水，捞出，放凉。
手撕鸭胸脯。
起油锅，下葱花，煸香，下鸭丝翻炒，下洗净的豆芽翻炒，放少量盐，翻炒略出水分，加生抽，蚝油，甜面酱调味，最后加少许糖和胡椒粉提味即可。
补充说明： 1.鸭肉和甜面酱的搭配是绝配，其他调料可以根据自己的喜好调整，海鲜酱比甜面酱更接近烤鸭酱的感觉，可以不用再加糖，但炒制的颜色不如甜面酱好看，根据自己喜欢选择吧！ 2.去皮的鸭胸肉卤制过就没有腥味了，第一部不加生抽，因为后面炒制的过程中会加。 3.鸭肉丝还是比较吸油吸水的，但豆芽会释放水分，所以不要另外加水。 4.如果喜欢最后可以拌点麻油，也很香。