白菜洗净切段,放没过白菜约一指的水,煮,煮到白菜帮子略透明为止。(注意,不要青口白菜,那品种炒着吃的,煮不烂) 水里放2片姜一段葱一个八角,半个鸡汤宝(没有就别放)生抽一大勺,要个色。 有叶子,最后放,略煮就行,还得蒸呢,太软烂也不好吃。
虾去枪去砂袋,我直接斜剪半个脑袋,去头壳,一冲就干净。 背上去虾线,爪爪全剪掉,好剥壳。放点儿料酒白胡椒粉盐,喂上。
煮好放碗里,汤别倒,里面全精华。 🌺这些步骤完成您就可以放冰箱里了,头天做好第二天下班吃,没毛病。
一口油,一勺蚝油,小火炒下,加水,加一勺老抽,一勺大地鱼粉。一把粉丝配比约200克水,煮出来的汤不够就再加点儿好了。
约三~四分钟吧,收差不多收了,取出放白菜上。现在可以用剪子把粉丝断一下,长了一大根吃着费劲。
摆上虾
小米辣蒜切末小葱切段
一口油,小火炒蒜,放一大勺味极鲜酱油,生抽也行,一小勺糖,一大勺味碄,没那东西放料酒也行,调个汁,浇上。
上锅蒸,10-15分钟足够,其实上汽虾几分钟就熟。
因为都分步做的,菜入味,有蚝油酱油的,我都没掌盐,口重的在最后浇的汁儿里加点盐就行,吃清淡点儿吧,对血管好。
这个菜很香,汁泡白米饭无与伦比,一点儿不糟塌,最后吃完盆干碗净的,还有菜有肉,很满足。其实,没多少油,咱比饭馆儿用的少多了。