虾去壳，壳留着备用，炒虾油，虾仁开背清洗干净用黑胡椒粉（我没有，就用吃外卖剩的），料酒腌制，豆泡切开，豆腐和日本豆腐切块，鸡蛋肠清洗备用，豆腐焯水备用（焯水时水里加点盐）
起锅烧油加入姜片和虾壳，炒啊炒，虾壳捞出丢了，虾仁丢进去炒，炒至断生捞出，锅中留底油，加入豆泡翻炒，准备碗汁（生抽老抽料酒蚝油和牛肉酱以及适量水，搅拌均匀）倒入碗汁翻炒豆泡上色，加入豆腐日本豆腐和蛋肠，让它咕噜咕噜煮开加入虾仁，翻炒一下，收点汁，熟了捞出。