冬菇扒花胶

作者： 咪咪高

招待客人硬菜。

用料

• 花胶（筒） 4
• 香菇 10
• 西兰花（焯水） 6朵
• 蚝油 2茶匙
• 美味鲜 2茶匙
• 姜 5片
• 葱 3根
• 黄冰糖 3块
• 元贝 6个
• 蚝豉 6颗
• 花生油
• 蒜粒 5瓣
• 盐 1茶匙
• 花雕 2茶匙
• 玉米淀粉 2茶匙

冬菇扒花胶的做法步骤

步骤 1

提早两晚泡发花胶和冬菇。提早半天泡发元贝和蚝豉（冷水泡发放冰箱冷藏格）。 第一步，花胶干净无油器皿隔水大火蒸10分钟。

步骤 2

下一步，蒸熟的花胶和冬菇一起放入洁净无油器皿，加入沸水，自然放凉后，器皿加盖放入冰箱冷藏格。 最后，两天里一天换两次水。 备菜时将泡发好的花胶和冬菇，沥干水备用，最后一轮冬菇水留用500ML。

步骤 3

1.西兰花焯水。 2.大火热锅，倒入花生油、姜片、蒜粒、葱煸炒出香味。 倒入冬菇，冬菇正反面各大火煎2分钟，加入冬菇水，大火烧开，放入泡发好的元贝、蚝豉、蚝油、美味鲜、盐、黄冰糖、花雕酒。加盖转小火焖30分钟。玉米淀粉加水调成水淀粉备用。 3.开盖，加入泡发好的花胶，轻轻翻炒用汁把花胶埋起来，不要弄散元贝；转中火烧8分钟，再倒入水淀粉勾芡，大火收汁。 4.摆盘。

菜谱创建时间：2023-10-19 22:03:28