鸡腿肉冲洗干净，挤干水份，用剪刀剔剪脱骨取肉，改刀切条，料酒抓腌待用。
豆干冲洗一下，切条待用。
水开焯烫豆干2-3分钟，焯烫过的豆干，二次烹饪，口感不发硬，软烂
2-3小根蒜苗叶冲洗干净，切段待用。
食材 : 豆干、鸡腿肉、蒜苗叶、小米辣，齐活，开整。
锅中底油煸葱姜蒜，放入鸡腿肉，大火翻炒的同时，点少许料酒、1小勺生抽、1小勺老抽，转中小火，烧10分钟，收个汁。
收好汁，放入豆干，翻炒几下，上个色。
再放入蒜苗叶，继续炒出蒜苗叶的香味。
起锅前，小米辣入锅，调个盐度、味素，翻几下，起锅装盘。
下饭菜，下酒菜，男女通吃。