完美复刻天宝兄弟的咖喱芥末罗氏虾

作者： 状元小白脸

近来，罗氏虾凭借着壳薄体肥、肉质紧实、饱满多汁，成为新晋网红。非沿海城市普通餐馆区区七八个罗氏虾就要卖到138元一份，长沙口味虾必吃榜某宝更是高达228一份。穷是第一生产力，今天在家把它复刻出来，含泪忍痛怒赚180，可以再买一杯宫廷玉液酒了。做出来味道绝了，酱汁浓稠入味，裹满每一只罗氏虾，谁吃谁迷糊。无论是拌饭还是拌面都能香好几个跟头。跟着做的朋友，建议多煮点饭。好吃到舔手指，我愿意称它为“饭扫光”！

用料

• 罗氏虾 10只
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 咖喱 半块
• 芥末 1指
• 红黄椒 5个
• 泡椒 5个
• 生姜 3片
• 蒜籽 5颗
• 香葱 3根

完美复刻天宝兄弟的咖喱芥末罗氏虾的做法步骤

步骤 1

将买来的罗氏虾进行处理，剪掉虾嘴、虾眼、虾钳、虾须和虾尾，冲洗一下给虾开背，方便入味。

步骤 2

准备红椒或黄贡椒、姜、蒜头、泡椒和香葱，喜欢紫苏的也可以备点。所有的配料都切成细细碎碎的，切好的蒜蓉按2：1分开。

步骤 3

为了防止烹饪途中手忙脚乱，我们先把酱汁调好。两勺生抽、一勺酱油、一勺蚝油、一勺米酒、黑胡椒少许、小手指长的芥末（喜欢的可以多放点）搅和搅和均匀，也可以将泡椒水倒入一些，增加调味和口感。四分之一块百梦多咖喱暂且先放一边。因为咖喱本身有咸味，口淡的这里也可以不放盐。

步骤 4

配料和酱汁都准备就绪，我们就开始来煎虾啦～锅烧热，放适量的食用油，将擦干水分的罗氏虾放入锅中，用中火慢煎，待到一面成漂亮的红色之后，翻至另一面，直到两面均匀受热，同时 可以将虾头轻压，炒出虾油盛出。

步骤 5

锅内再次放入食用油少许，将三分之二的蒜蓉（划重点：我们这里用到了一个“金银蒜”的概念）和姜末 辣椒碎放入锅中，放一丁点盐，小火爆香。

步骤 6

然后把之前煎好的虾倒入锅中，加入事先调好的酱汁，翻炒均匀。

步骤 7

接着加入一饭碗的清水或者啤酒，加入¼块咖喱和剩下三分之一的蒜蓉，咕嘟咕嘟等待烧开，煮开之后方可搅拌。如果觉得颜色不够漂亮的，可以进行二次调味，补充一些酱油和生抽上色。

步骤 8

汤汁煮开后，大火稍微收下汁，但不要完全收干。最后撒上葱花出锅，喜欢紫苏的可以加点切碎的紫苏叶去腥增香。

步骤 9

天宝的秘方里貌似还加了两颗咸蛋黄，增加沙沙的口感。我有点懒就没弄了，但是丝毫不影响口感的丰富。不嫌麻烦的朋友可以试试看加在步骤5里。

步骤 10

浓郁的酱汁包裹着每一只大虾，吃虾之前先嗦一下外壳的汤汁，吮一口虾头里满满的黄，再剥出巨大号的虾仁，在汤汁里打个滚儿，吃起来真是又爽又入味。

步骤 11

这酱汁无论是拌饭还是拌面都一绝！谁吃谁迷糊！用来拌鞋底都香！

步骤 12

喜欢的朋友，快做起来吧！ 立省一百八哟～

完美复刻天宝兄弟的咖喱芥末罗氏虾的小贴士

所有的配料和调味都可以根据个人口味增减，但是咖喱和芥末是灵魂！

菜谱创建时间：2023-10-18 23:19:39